این کیک بافت لطیفی داره طعم کشمش و نارگیل کنار هم بسیار خوشمزه اش کرده بود. و اینکه من توی کپسول درست کردم چون برای مهمونی بود و اینطوری سروش راحتر بود و اگر نه توی قالب یک دست ریخته می شه.

مواد لازم:
آرد=1 و 1/2 پیمانه
پودر نارگیل= 1/4 پیمانه
شکر=1 پیمانه
تخم مرغ=3 عدد
وانیل=1/2 قاشق مرباخوری
بکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
شیر = 1/2 پیمانه
ماست= 1/2 پیمانه
روغن مایع= 1/4 پیمانه
کشمش=نصف پیمانه

طرز تهيه:
فر را با حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را با دور تند همزن می زنیم وقتی کمی پف کرد نصف شکر را به آن اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا کاملا پف کند و حجم آن چند برابر شود.
زرده تخم مرغ و وانیل و بقیه شکررا در ظرف دیگری با همزن می زنیم تا رنگش کرم شود و ماست و شیر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد هم روغن را مخلوط می کنیم.
آرد و پودر نارگیل را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شود. در آخرین مرحله سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم نباید خیلی هم بزنیم چون پف سفیده می خوابد و کیک خوب پف نمی کند فقط در یک جهت و خیلی آرام مواد را مخلوط می کنیم.
قالب را چرب کرده و کمی آرد می پاشیم ونصف مواد را در قالب ریخته و نصف دیگر مواد را با کشمش مخلوط می کنیم و رویه بقیه مواد کیک میریزیم تا کشمش ها به ته قالب نروند. به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت در فر با حرارت 160 درجه سانتیگراد می پزیم . می توان دمای فر را در صورتیکه دیدیم سطح آن دارد قهوه ای می شود به 140 درجه کاهش داد.