کیک پسته شربتی
( سرکار خانوم پرستو احمدی)

مواد لازم :
خلال پسته ------------- 100 گرم
شکر ------------------ 120 گرم
پودر هل ------------ یک و یک دوم ق سوپ خوری
کره یا مارگارین --------------- 100 گرم
تخم مرغ ---------------- دو عدد
ماست -------------- یک سوم پیمانه
آرد ------------- 120 گرم
بیکینگ پودر ------------ یک و یک دوم ق چ
نمک ----------------- یک چهارم ق چ

مواد لازم برای شربت :
شکر --------------- 80 گرم
مخلوط آب و گلاب -------------- یک چهارم پیمانه کاملا سر پر
محلول زعفران ----------- یک قاشق چ ( در صورت تمایل )

طرز تهیه :
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد در مورد فرهای گازی و یا 160 درجه سانتی گراد در مورد فرهای برقی فن دار روشن کنید . قالب مناسبی را چرب کرده و در صورت تفلون نبودن کف آن را کاغذ روغنی انداخته و دوباره چرب کنید . قالب آماده را کنار بگذارید . خلال پسته را داخل دستگاه غذا ساز ریخته و کاملا پودر کنید . سپس شکر و پودر هل را به محفظه غذاساز اضافه نمایید و چند ثانیه دیگر مخلوط کنید .کره خنک تکه تکه شده را افزوده و غذا ساز را روشن کرده تا مواد خمیری شوند . در مرحله بعد تخم مرغ ها و ماست را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه مواد را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شوند . در صورت نیاز در غذا ساز را باز کرده و مواد را با لیسک به طرف تیغه هدایت کرده و دوباره دستگاه رو روشن کنید . مواد یکدست شده را داخل کاسه مناسبی ریخته و آرد بیکینگ پودر ونمک را روی آن الک کنید و با کمک لیسک به خورد مواد بدهید . مایه آماده شده را داخل قالب آماده شده ریخته و بمدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر داغ شده ، قرار دهید . بعد از این مدت کیک را در قالب خنک کرده و در صورتی که کاغذ دارد ، کیک را برگردانده و کاغذ آن را جدا کنید . و آن را کاملا خنک کنید . بعد از خنک شدن آن را در ظرف مناسبی قرار داده و با خلال دندان کیک را از چند جا سوراخ کنید .
برای تهیه شربت ، شکر و محلول گلاب و آب و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر حل شود سپس آن را جوش آورده و 5 دقیقه روی حرارت ملایم بحوشانید . سپس شربت را از روی حرارت برداشته و یک دقیقه کنار بگذارید . بعد از یک دقیقه شربت داغ را با قاشق روی سطح کل کیک خنک شده یدهید .
بهتر است روی کیک را با یک کیسه فریز بپوشانید و چند ساعت حداقل سه ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید و بعد سرو کنید .

نکته :
1- این دستور 280 گرم کربو هیدرات ، 50 گرم پروتئین ، 150 گرم چربی ، 2630 کیلو کالری انرژی دارد .
2- این کیک را می توانید با پسته خام ( بدون نمک ) نیز تهیه کنید که تاثیری در طعم و بافت کیک ندارد و تنها رنگ کیک سبز نخواهد شد .
3- می توانید کیک را در قالب مستطیل 15 در 20 سانتی متر ( طرف پیرکس مستطیل ) نیز تهیه کرده و بصورت برشهای مربعی سرو کنید . این مقدار مواد اولیه برای قالبی با گنجایش سه و نیم تا چهار پیمانه کافی است .
4- در صورتی که غذا ساز ندارید می توانید پسته را داخل آسیاب پودر کرده و کره را با چنگال به خورد آن بدهید و بقیه مراحل را با همزن دستی یا برقی ادامه دهید .
منبع: سایت روزمنو